전통 된장의 향과 맛이 ‘메주의 형태’에 따라 달라질 수 있다는 연구 결과가 발표돼 주목을 받고 있다. 전북대학교 식품영양학과 이주연 학생은 최근 열린 한국식품과학회 국제학술대회에서 ‘원형 메주’를 활용한 된장 향미 변화 분석 결과를 발표했다. 이 연구는 숙성 초기부터 3개월까지의 발효 기간 동안, GC-MS(가스크로마토그래피-질량분
“이 맛을 어떻게 설명해야 하나 고민했는데, 결국 실험실이 답을 줬어요.” 된장을 한 숟갈 떠먹었을 때 느껴지는 ‘깊은맛’. 그간 발효가 오래될수록 진해진다고만 여겨졌던 이 맛의 정체를 과학적으로 풀어낸 대학원생의 연구가 학계의 관심을 끌고 있다. 전북대학교 식품영양학과 석사과정에 재학 중인 김예원 씨는 최근 열린 2025년 한국식품과학회 국제학술대회(K
충북 괴산군 연풍면에서 활동하는 ‘엄마고추장·산골된장 동아리’는 14일 전통 장류를 연풍면에 기탁했다.회원 9명은 이날 고추장 50개와 된장 50개를 면에 전달했다.이 장류는 지역 노인들의 식탁에 오른다.엄마고추장·산골된장 동아리는 연풍면 기초생활거점 조성사업의 지역역량 강화 프로그램으로 결성한 주민참여형 봉사단체다.전통 장 담그기 기술을 바탕으로 마을 공동체 활동과 나눔문화 확산에 앞장서고 있다./괴산 강신욱기자 [email protected]
농심홀딩스가 조미식품·장류 전문업체 세우의 지분 100%를 인수한다.농심홀딩스는 세우 주식 33만 주를 약 1000억 원에 취득해 완전 자회사로 편입할 예정이라고 25일 밝혔다. 주식 취득 예정일은 8월 1일이다.세우는 간장과 고추장, 된장 등 전통 장류와 함께 신라면 스프 등 시즈닝 분말, 소스류를 제조하는 기업이다. 작년 매출은 1368억 원, 영업이익은 106억 원을 기록했다. 농심홀딩스는 세우 인수를 통해 라면과 즉석식품 등 그룹의 식품사업 경쟁력을 강화하고 원재료 내재화를 통한 공급 안정성을 확
서울친환경유통센터가 이달부터 ‘서울 든든급식’ 어린이집을 대상으로 가공식품 공급을 본격 시작했다. 기존 농수축산물 중심의 공급 체계에 가공식품이 더해지면서, 어린이집 급식 구매의 편의성과 안전성이 한층 강화될 전망이다.첫 공급 품목은 김치류, 장류, 유제품류 3개 부류 13개 품목으로, 백김치·배추김치·깍두기, 고추장·간장·된장, 요구르트 등이 포함된다. 공급은 어린이집의 요구가 높았던 품목부터 우선적으로 추진되며, 2027년까지 공급 대상 품목을 점차 확대할 계획이다.서울 든든급식은 서울시와 유통센터가
15시간전
농협경제지주 축산물도매분사는 위생적이고 안전한 농협안심한우 브랜드의 신제품 ‘맛있는 한우곱창전골’을 오는 31일 오후 3시 40분부터 공영홈쇼핑을 통해 첫 출시한다고 30일 밝혔다.이번에 런칭되는 ‘맛있는 한우곱창전골’은 100% 국내산 한우곱창과 소깐양을 사용하고, 직접 고아낸 한우 사골 육수에 우거지를 넣어 깊은 국물 맛을 구현한 것이 특징이다. 특히 들깨가루, 된장, 고추 맛기름 등을 조화롭게 배합해 고급스럽고 풍미 깊은 맛을 살렸다.판매 구성은 600g 단위로 8팩이 한 세트로 제공되며,
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성주군, ‘미래성주 2030’ 전략과제 92건 논의…중장기 성장 본격 시동
성주군이 중장기 성장 비전을 향한 발걸음을 본격화하고 있다. 군은 지난 24일 군청 문화강좌실에서 ‘군민이 행복한 미래성주 2030 전략과제 2차 보고회’를 열고, 지역 맞춤형 미래전략 92건을 집중 논의했다. 이날 보고회는 지난 6월 1차 보고회를 통해 도출된 86건의 과제에 군수
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달맞이꽃
달맞이꽃 오늘이 음력으로 유월 스무닷새 날인데하필이면 늦은 장마로 비가 내렸어. 부슬비를 맞으며 터덜터덜내 인생같이 길을 걷고 있었는데어둠 속에 샛노란 꽃이 보이
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BNK경남은행, ‘소셜아이어워드’ 2년 연속 수상
BNK경남은행이 지난해에 이어 올해도 디지털 시대에 맞는 감각적인 SNS를 운영해 수상의 영예를 안았다.BNK경남은행은 25일 ‘소셜아이어워드 2025’에서 은행
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2025년 9호 태풍 크로사 현재 위치 및 예상 경로 등 오늘의 날씨 및 내일날씨,남쪽 해상 높은 물결과 강한 너울 주의!
7월 24일 낮 12시경 괌 북서쪽 약 160km 부근 해상에서 발생한 제 9호 태풍 크로사가 괌 해상을 따라 북상중이다.9호 태풍 크로사는 26일
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[오늘의 운세] 2025년 7월 28일 (음력 6월 4일 戊戌) 월요일
쥐띠:48년 돈쓸 일이 겹겹이 쌓이고.60년 유혹인가 진심인가 생각 할 때.72년 마음에 들어도 배우자 선택은 신중하게.84년 혼자 가슴에 담지 말고 풀어야.96년 긍정적인 사고로 일 처리에 신중히. 소띠:49년 어려움을 극복할 계기가 마련되고.61년 상대의 간섭에서 벗어나고 싶고.7
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8빗도, 무선 닌텐도64 컨트롤러 출시…기능은 다소 제한적
아날로그의 4K 닌텐도64 리메이크가 미국 관세 문제로 지연되는 가운데, 중국 게임 컨트롤러 제조 기업 8빗도가 무선 N64 컨트롤러를 선보였다.30일 IT매체 더 버지가 전한 바에 따르면, N64는 1996년 출시 당시 독특한 3구 디자인과 중앙 아날로그 조이스틱으로 주목받았다. 8빗도의 64는 기존 N64 버튼을 유지하면서도 전통적인 레이아웃을 적용해 더 편안한 그립감을 제공하지만, 듀얼 조이스틱이 없어 현대 게임과의 호환성은 떨어진다. 해당 모델은 닌텐도 스위치, 스
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[국토일보 현장25時] 건설현장 산업재해와의 전쟁! 제도 너머의 실행력은?
‘안전은 비용 아니라 생존’이라는 인식 전환돼야세미나·간담회·포럼 등 개최 불구 사고는 안줄어중소규모 건설현장 맞는 맞춤형 안전관리 전략 필요■건설현장 산업재해, 실질적 개선돼야이재명 대통령은 최근 산업재해에 대한 정부의 책임과 대응을 강도 높게 주문하며, 기업의 인식 변화와 정부 차원의 특단의 대책 마련을 지시했다. 특히 반복적인 사망 사고를 “미필적 고의에 의한 살인”으로 표현하며, 그 심각성과 구조적 문제를 직시했다.지난 국무회의는 이례적으로 생중계됐고, 국민은 각 부처 장관들의 토론을 직접 지켜보며 정부의 산업재해 예방 정책
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DJI, 美 전기자전거 시장 출사표…첨단 기술 앞세워
중국 드론 제조업체 DJI가 이제는 미국 전기 산악자전거 시장에 나선다.30일 전기차 매체 일렉트렉은 DJI가 새로운 eMTB 모델을 공개함으로써, 기술력을 앞세워 시장을 흔들고 있다고 전했다. DJI는 전기자전거 전문 자회사 '앰플로우'를 통해 '앰플로우 PL 카본'과 'PL 카본 프로'를 미국 시장에 출시하며 eMTB 강자들과의 본격적인 경쟁을 예고했다.두 모델은 풀 서스펜션을 갖춘 고성능 eMTB로, DJI
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장애인기업, 경기·전망 모두 상승세 “민생회복 정책효과”
장애인기업종합지원센터는 올해 6월 장애인기업 동향 조사 결과, 경기실사지수가 지난달 대비 상승하며 3개월 연속 회복 흐름을 이어갔
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아모레퍼시픽, ‘밋 유어 뷰티’ 창작 워크숍 신설…"다문화 청소년의 아름다움 표현 지원"
아모레퍼시픽이 청소년의 건강한 미의식 형성을 위한 사회공헌 캠페인 ‘밋 유어 뷰티’의 일환으로,