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전통 된장의 향과 맛이 ‘메주의 형태’에 따라 달라질 수 있다는 연구 결과가 발표돼 주목을 받고 있다. 전북대학교 식품영양학과 이주연 학생은 최근 열린 한국식품과학회 국제학술대회에서 ‘원형 메주’를 활용한 된장 향미 변화 분석 결과를 발표했다. 이 연구는 숙성 초기부터 3개월까지의 발효 기간 동안, GC-MS(가스크로마토그래피-질량분
“이 맛을 어떻게 설명해야 하나 고민했는데, 결국 실험실이 답을 줬어요.” 된장을 한 숟갈 떠먹었을 때 느껴지는 ‘깊은맛’. 그간 발효가 오래될수록 진해진다고만 여겨졌던 이 맛의 정체를 과학적으로 풀어낸 대학원생의 연구가 학계의 관심을 끌고 있다. 전북대학교 식품영양학과 석사과정에 재학 중인 김예원 씨는 최근 열린 2025년 한국식품과학회 국제학술대회(K
충북 괴산군 연풍면에서 활동하는 ‘엄마고추장·산골된장 동아리’는 14일 전통 장류를 연풍면에 기탁했다.회원 9명은 이날 고추장 50개와 된장 50개를 면에 전달했다.이 장류는 지역 노인들의 식탁에 오른다.엄마고추장·산골된장 동아리는 연풍면 기초생활거점 조성사업의 지역역량 강화 프로그램으로 결성한 주민참여형 봉사단체다.전통 장 담그기 기술을 바탕으로 마을 공동체 활동과 나눔문화 확산에 앞장서고 있다./괴산 강신욱기자 [email protected]
농심홀딩스가 조미식품·장류 전문업체 세우의 지분 100%를 인수한다.농심홀딩스는 세우 주식 33만 주를 약 1000억 원에 취득해 완전 자회사로 편입할 예정이라고 25일 밝혔다. 주식 취득 예정일은 8월 1일이다.세우는 간장과 고추장, 된장 등 전통 장류와 함께 신라면 스프 등 시즈닝 분말, 소스류를 제조하는 기업이다. 작년 매출은 1368억 원, 영업이익은 106억 원을 기록했다. 농심홀딩스는 세우 인수를 통해 라면과 즉석식품 등 그룹의 식품사업 경쟁력을 강화하고 원재료 내재화를 통한 공급 안정성을 확
서울친환경유통센터가 이달부터 ‘서울 든든급식’ 어린이집을 대상으로 가공식품 공급을 본격 시작했다. 기존 농수축산물 중심의 공급 체계에 가공식품이 더해지면서, 어린이집 급식 구매의 편의성과 안전성이 한층 강화될 전망이다.첫 공급 품목은 김치류, 장류, 유제품류 3개 부류 13개 품목으로, 백김치·배추김치·깍두기, 고추장·간장·된장, 요구르트 등이 포함된다. 공급은 어린이집의 요구가 높았던 품목부터 우선적으로 추진되며, 2027년까지 공급 대상 품목을 점차 확대할 계획이다.서울 든든급식은 서울시와 유통센터가
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대구 남구, 매니페스토 4회 연속 수상, 교육자원 활용 우수
대구 남구청은 한국매니페스토실천본부가 주최하는 「2025 전국 기초단체장 매니페스토 우수사례 경진대회」에서 공동체분야에서 우수상을 받으며 매니페스토 경진대회에서 4회 연속 수상하는 쾌거를 달성했다. 본 경진대회는 시·군·구의 자치행정 우수 공약·정책 사례를 발굴, 공유, 학습, 확산하는 장으로써, 주민이 체감할
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“더위를 즐기다”
연일 폭염이 기승을 부린 24일 오후 대구 달서구 계명대 성서캠퍼스 한학촌에서 열린 ‘외국인 유학생 여름나기’ 행사에 참여한 학생들이 수박을 앞에 두고 팔씨름 한판을 벌이고 있다.
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네이버, 뉴스제휴위원회 정책위 공식 출범…“공정한 뉴스 생태계 구축 첫걸음”
네이버가 중단된 뉴스제휴평가위원회를 대체할 새로운 심사 체계를 마련하며, ‘뉴스제휴위원회 정책위원회’를 공식 출범시켰다. 이는 2년 2개월
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나무기술, 61억원 단기차입 결정…운영자금 확보 목적
클라우드 전문기업 나무기술이 61억원 규모의 단기차입을 결정했다. 24일 금융감독원 전자공시시스템에 따르면 나무기술은 지난 23일 단기차입을 단행하기로 결정했다. 이번 차입으로 단기차입금 총액은 기존 117억1100만원에서 178억1100만원으로 증가했다. 자기자본 대비 차입 비율은 15.25%다.회사 측은 "이번 차입은 차입금 상환과 운영자금 확보를 위한 조치이며, 차입 대상과의 협의에 따라 세부 내용이 변경될 수 있다"고 밝혔다.한편 나무기술은 지난해 연결 기준 914억원의 매출을 기록했으나 영업손실
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하성용 제주도의원, '제50회 우수선수선발 서귀포시기 전도태권도대회' 참석
하성용 제주특별자치도의원은 26일 서귀포시 공천포다목적체육관에서 열리는 '제50회 우수선수선발 및 서귀포시기 전도태권도대회'에 참석 축사를 한다.
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여주시, 회복력 있는 ‘전국 10대 우수 기초지자체’ 선정 
올해 ‘전국 10대 우수 기초지자체’에 여주시가 선정됐다. 한겨레경제사회연구원이 ‘지역의 회복탄력성’이 있는 지역 모델을 발굴하기 위해 전국 226곳의 기초지방자치단체를 대상으로 연구와 평가를 진행한 결과다. 환경·경제·사회 전체 영역에서 우수한 평가를 받은 상위 10곳의 기초지방자치단체 중에 수도권에 속한 기초지자체가 6곳으로 그 중 여주시가 도시 규모나 인구 면에서 가장 작다. 지역 격차는 저출생·고령화, 산업 구조의 변화, 사회복지 및 인프라 등 구조적이고 복합적 요인에서 비롯되고 지역 경제 위축
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광릉숲서 천연기념물 ‘장수하늘소’ 12년 연속 확인
산림청 국립수목원은 7월28일 광릉숲에서 천연기념물 제218호이자 멸종위기야생생물 I급으로 지정되어 있는 장수하늘소 수컷 1개체를 발견했다고 밝혔다.이번 발견으로 광릉숲에서의 장수하늘소 서식은 2014년 이후 12년 연속 확인되어, 광릉숲을 기반으로 국내 장수하늘소 개체군이 안정적이고 건강하게 보전되고 있음을 보여준다. 이번에 발견된 장수하늘소는 수컷 1개체로 몸길이는 7.44cm, 체중은 7.1g이며, 상태는 양호하였다.장수하늘소는 서식지 감소와 남획 등으로 국내뿐만 아니라 전 세계적으로도 매우 드문 희귀 곤충이다.
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이현재 하남시장, K-스타월드 조성 차질 없는 추진 당부
이현재 하남시장은 지난 28일 월요 주간회의에서 K-스타월드 사업 추진과 관련하여 GB해제의 전제 조건인 수질오염원 관리대책 협의완료 등 그동안의 추진 성과에 대하여 보고받고 그 간 노고에 감사와 함께 차질없는 추진을 당부했다. 첫째로 K-스타월드 조성사업의 핵심인 GB해제를 위해 중앙규제개혁위원회에 건의하여 “수질1등급 내지 2등급지라도 수질오염원 관리를 위해 대책을 수립한 경우” 해제 가능하다는 조항을 신설하는 지침 개정의 성과를 이룬 바 있으며 이에 따라 수질오염원 관리대책을 수립하여 환경부와 사전협의 완
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시흥시, 배곧신도시 마지막 도시지원시설용지 매각 추진
시흥시는 배곧신도시 내 마지막 남은 도시지원시설용지 1필지를 매각할 계획이라고 29일 밝혔다.이번 매각 대상 부지는 도시지원시설용지1-10-1로 위치는 시흥시 배곧동 300-2이며 면적은 4,044.1㎡의 대지다. 해당 부지는 최근 ㈜종근당의 투자로 최첨단 바비오의약품 복합연구개발단지 조성이 확정된 연구R&D 용지3-1과 인접해 있다. 용도지역은 준주거지역이며, 지구단위계획상 도시지원시설용지에 해당한다.건축 가능한 용도는 건축법 시행령 에 따라 ▲제17호 지식산업센터 등
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광주시, 곤지암역세권 도시개발사업 주민 재공람
광주시는 곤지암역세권 도시개발사업과 관련해 경기도 도시계획위원회 심의 의견이 반영된 개발계획안에 대해 주민 의견을 수렴하는 재공람 절차를 오는 7월 28일부터 8월 14일까지 실시한다.이번 재공람은 ‘도시개발법’ 제7조 및 같은 법 시행령 제11조에 따른 주민 의견 청취 절차로 경기도 도시계획위원회 심의 결과를 반영한 변경 내용을 포함해 시민들이 개발계획을 직접 열람하고 의견을 제출할 수 있도록 마련됐다.도시개발구역 면적은 기존 17만2천18㎡에서 17만3천892㎡로 확대됐으며 학교와 공원 등 주요 시