여주시농업기술센터는 4월 13일부터 9월 21일까지 전통발효교육관에서 「2026년 전통발효식품 제조사 교육」을 운영하고, 9월 21일 수료식을 개최해 총 19명의 수료생을 배출했다고 밝혔다.이번 교육은 전통장류, 자연발효식초, 농식물발효효소 등 3개 분야를 중심으로 총 17회, 98시간의 이론·실습 과정으로 진행됐다. 전통식품의 제조 원리와 이론을 배우고 간장·된장·고추장·청국장 등 전통장류 제조부터 자연발효식초와 발효청 제조까지 직접 실습하며 전문적인 제조기술을 익힐 수 있도록 구성했다.특히 분야별