이차돌은 다수의 가맹점주가 리뉴얼 모델인 ‘이차돌 플러스’로 전환하며 브랜드 재도약 흐름을 만들고 있다. 가맹점주들이 리뉴얼을 선택한 배경에는 브랜드의 기본기와 확장성에 대한 신뢰가 작용한 것으로 분석된다.첫 번째 요인은 브랜드 기본기의 확인된 경험이다. 가맹점주들은 수년간 매장을 운영하며 이차돌의 매출 구조, 고객 선호도, 회전율, 메뉴 경쟁력 등을 직접 경험했다. 외식업에서 핵심 요소인 ‘안정성’에 대한 신뢰가 리뉴얼 결정으로 이어졌다. 한 가맹점주는 “오랫동안 운영해보니, 결국 오래가는 브랜드가 답이라는 것을 알게 됐다”고 말