국산 논콩으로 ‘초콜릿’을 만든다는 발상은 아직 낯설다. 그러나 이은창 항상 대표는 이를 단순한 아이디어가 아니라, 논콩 산업의 구조를 바꾸기 위한 하나의 실험으로 바라본다. 그는 “콩을 두부·두유로만 소비하는 구조에서는 부가가치를 만들기 어렵다”며 “케이푸드가 세계 시장에서 주목받는 지금이 논콩을 고부가 디저트로 전환할 수 있는 중요한 시점”이라고 강조한다.국내 논콩 재배 면적은 정책적 지원에 힘입어 확대되고 있지만, 소비 구조는 이를 충분히 따라가지 못하고 있다. 생산 기반은 커지는데, 판로와
폴 투르니에는 에서 “늙는 것도 배워야 한다”라고 말한다. 이 짧은 문장은 퇴직 후 제2의 인생을 살고 있는 나에게 깊은 울림으로 다가온다. 늙는다는 것은 단순히 자연스러운 생물학적 과정이라고만 생각해왔는데, 투르니에는 그것을 새롭게 배워야 할 과제라고 말한다. 그는 노년을 쇠퇴의 골짜기가 아니라, 인생의 새로운 배움터이자 제2막으로 바라본다.우리는 흔히 노년을 잃어가는 시기로 여긴다. 젊음, 건강, 일자리, 친구들, 심지어 배우자까지 하나둘 떠나간다. 그러나 투르니에는 “줄어드는 것이 있지만 늘어나는 것도 있다”라고
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