광복절이 있는 8월에 우리 식탁의 또 다른 ‘독립’이 눈길을 끈다. 한국인들이 즐겨 먹는 돼지고기의 맛을 우리 환경에 맞는 종돈부터 만들어가는 ‘종돈 독립’이다. 선진은 1983년부터 자체 종돈 개량을 시작해 40여 년 동안 국내 기후와 사육 환경에 적합하면서도 한국인 식문화에 맞는 돼지고기를 생산하기 위한 ‘한국형 종돈’ 경쟁
9시간전
저녁 식탁 앞이다. “당신이 해준 음식이 맛집보다 훨씬 맛있어. 맛나게 먹게 해줘 고마워.” 의례적인 말인지, 아니면 칭찬인가. 입이 무거운 남편이 갑자기 던진 말에 진의가 궁금해 빤히 바라봤다.식성이 까다로운 편이다. 곁에서 맛있게 먹는 모습은 나까지 식욕을 돋우곤 했다. 끼니마다 말끔히 그릇을 비우는 걸 보면 빈말은 아닌 것 같다. 식탁을 정리할 적마다 실은 내가 더 고맙다. 더위에 애쓰게 만들어 놓고 맛없다고 투정이라도 한다면 얼마나 힘들겠는가. 음식은 우선 맛이 좋아야 한다는 게 내 지론이다. 무엇이든 맛있게 잘 먹으면 자연
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9월은 참 묘한 계절이다. 달력은 가을을 가리키지만 한낮에는 아직 여름의 따뜻한 햇살이 남아 있다. 아침저녁으로 바람은 선선해지고, 길가의 나뭇잎도 조금씩 색을 바꾸기 시작한다. 사람들의 옷차림과 식탁의 음식, 그리고 손에 들고 있는 커피의 맛도 조금씩 달라진다. 그래서 9월의 커피는 완전한 가을의 커피라기보다 여름과 가을이 만나는 계절의 커피라고 생각한다. 뜨거운 여름에는 시원한 커피가 가장 반갑다. 얼음이 부딪히는 소리, 차갑고 깔끔한 산미, 레몬이나 시트러스, 베리처럼 상쾌한 향이 더운 날씨와 잘 어울린다. 하지만 9월이 되면
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