지난해 12월, '한국의 장 담그기 문화'가 유네스코 인류무형문화유산에 등재되면서 전 세계에 한국 발효식품의 우수성을 알렸다.유네스코 무형유산위원회는 한국 전통 식단의 중심을 이루는 장이 단순 발효식품을 넘어, 장을 정성껏 만드는 기술과 지혜, 나눔을 통해 가족과 사회 공동체의 유대를 강화하는 가치를 담고 있다며 이는 문화 다양성 증진에 기여하는 등 인류무형유산 등재 요건을 충족한다고 평가했다. '한국의 장 담그기 문화'는 2001년 등재된 종묘제례 및 종묘제례악을 시작으로 2004년 판소리, 2005년