운동선수들이 전성기를 지나 기량이 서서히 떨어지는 현상을 ‘에이징 커브’라고 부른다. 그런데 이 에이징 커브는 다이어트에도 똑같이 존재한다. 20대에는 술을 마시고 맛있는 것을 실컷 먹어도 살이 잘 찌지 않았는데, 중년이 되면 먹는 양도 줄였는데 오히려 살이 붙는다. 다이어트를 시작해도 예전만큼 빠지지 않고 정체기가 수시로 찾아온다. 내가 늙어서 그런 건지, 이제 영영 살을 뺄 수 없는 건지 의문이 든다. 원인을 알면 대응할 수 있다.다이어트 에이징 커브의 원인은 한두 가지가 아니다. 첫째, 기초대사량이 생각보다 일찍, 빠르게 줄어
적게 먹으면 살이 빠진다. 이 명제 자체는 틀리지 않는다. ‘칼로리 인, 칼로리 아웃’으로 불리는 이 원리는 1883년 막스 루브너가 정립한 에너지 보존 법칙에서 출발한다. 소비량보다 적게 먹으면 남는 칼로리가 없으니 살이 빠진다는 것이다. 그렇다면 피자, 떡볶이, 아이스크림으로 하루 1,200칼로리만 맞추면 다이어트가 될까. 칼로리 숫자만 보면 그렇다. 실제로 단기간에는 빠지기도 한다. 그러나 이 방식에는 다섯 가지 구조적인 함정이 있다.첫째, 생각보다 살이 잘 빠지지 않는다. 떡볶이나 아이스크림은 포만 호르몬인 PYY
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