초콜릿 맛, 과학이 만든다… 미생물 조합으로 최적 풍미 구현
특정 미생물 조합을 활용해 고품질 초콜릿의 풍미를 재현할 수 있다는 연구 결과가 나왔다.
7일 온라인 매체 기가진에 따르면 노팅엄대 연구팀은 카카오 발효 과정에서 산성도, 온도, 미생물 조합이 초콜릿의 최종 풍미를 결정한다는 사실을 밝혀냈다.
연구에 따르면, 산탄데르와 우일라 지역의 카카오는 볶은 견과, 베리, 커피 향이 나는 복합적인 풍미를 갖고 있었지만, 안티오키아 지역의 카카오는 단순하고 쓴맛이 강했다.
이는 카카오의 유전적 차이보다 발효 과정의 차이에서 비롯된 것으로 분석됐다.
연구팀...
7일 온라인 매체 기가진에 따르면 노팅엄대 연구팀은 카카오 발효 과정에서 산성도, 온도, 미생물 조합이 초콜릿의 최종 풍미를 결정한다는 사실을 밝혀냈다.
연구에 따르면, 산탄데르와 우일라 지역의 카카오는 볶은 견과, 베리, 커피 향이 나는 복합적인 풍미를 갖고 있었지만, 안티오키아 지역의 카카오는 단순하고 쓴맛이 강했다.
이는 카카오의 유전적 차이보다 발효 과정의 차이에서 비롯된 것으로 분석됐다.
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카이아 DLT 재단은 대만 이동통신사 타이완모바일과 대만 웹3 시장 공동 개척을 위한 양해각서를 체결했다고 8일 밝혔다.양사는 타이완모바일 브랜드와 카이아 웹3 생태계, 기술을 활용해 대만 내 사용자 기반을 확대하고 웹3 하이브리드 금융 솔루션을 모색하기 위해 협력한다.차세대 디앱 프로젝트 육성을 위해, 대만 지역 규제를 준수하는 디파이 인프라 구축에도 힘쓸 예정이다.스테이블코인 DEX나 수익 창출 프로토콜과
테슬라가 차세대 에너지 저장 시스템 '메가팩3'와 '메가블록'을 공개했다. 9일 전기차 매체 일렉트렉에 따르면, 테슬라는 메가팩3를 통해 기존보다 더 큰 2.8리터 배터리 셀을 적용해 에너지 용량을 5메가와트시로 확장했다. 또한 열 관리 시스템을 간소화해 연결 관로를 78% 줄였다.하지만 이번 발표의 핵심은 메가블록이다. 메가블록은 4개의 메가팩3를 직접 메가볼트 변압기와 스위치 유닛에 연결한 형태로, 공장에서 조립된 상태로 공급되기 때문에
AI 기반 유전체 진단 기업 쓰리빌리언이 미국 시장 진출을 위해 현지 법인을 설립한다.쓰리빌리언은 미국 델라웨어주에 신설 예정인 쓰리빌리언US의 주식 300주를 취득한다고 9일 공시했다. 취득 금액은 41억7120만원으로, 이는 자기자본 대비 14.75% 규모다. 취득 예정일은 오는 10월 14일이다. 쓰리빌리언은 미국 법인 지분 전량을 확보해 종속회사로 편입할 계획이다.이번 출자는 미국 내 전장엑솜시퀀싱 및 전장유전체시퀀싱 기반의 AI 희귀질환 유전자
"과학기술정보통신부 내부적으로 2030년까지 민관 협력을 통해 GPU 20만장을 확보하자는 목표를 세웠습니다. 아직 계획입니다만 이렇게 도전적인 목표를 세워야 진정한 AI 3대 강국으로 가지 않을까요. 여러 성능 지표와 활용도 측면에서 글로벌 탑이 됐으면 합니다. 정부도 전폭적으로 지원하겠습니다."배경훈 과기정통부 장관은 9일 '독자 AI파운데이션 모델' 프로젝트 착수식에서 이같이 밝혔다. 이날 착수식을 시작으로 세계적인 AI 파운데이션 모델 개발을 위한 여정이 첫 발을 뗐다.배 장관은 격려사에서 "이제는
비트코인이 올해 말 사이클 최고가를 기록할 것이라는 기대는 통계적 근거의 부족함에서 나온 것이라는 주장이 제기됐다.지난 6일 블록체인 매체 코인텔레그래프에 따르면 최근 여러 분석가들이 비트코인의 향후 전망을 예측하고 있는 가운데, 유명 분석가 플랜C는 "비트코인이 올해 4분기 정점을 찍을 것이라고 생각하는 사람들은 통계나 확률을 이해하지 못하는 것과 같다"라고 말했다.그는 과거 세 번의 반감기 사이클만으로 4번째 상승을 확신하는 것은 통계적으로 의미가 없다며, 이것이 충분
네덜란드 반도체 장비 업체 ASML이 프랑스 AI 모델 개발 스타트업 미스트랄에 15억달러를 투자했다고 로이터통신이 8일 보도했다. 이번 투자에서 미스트랄은 회사 가치를 117억달러 규모로 평가받았다. 지난해 60억달러에서 크게 늘어난 수치다.이번 투자로 ASML은 미스트알 최대 외부 주주로 부상하고 이사회 자리도 확보할 것이라고 로이터통신은 전했다.ASML과 미스트랄은 서로 다른 비즈니스를 운영하고 있는데, 이런 상황에서 어떻게 상호 협력할지는 확실치 않다.디인포메이션에 따르면 미스트랄은 올해
경기 안산시는 9~11월 동안 가을철 지역축제 집중 안전점검 대책 기간으로 정하고 안전사고 예방을 위해 철저한 안전점검을 추진한다.13일 안산시에 따르면 시는 지역축제가 가장 많이 열리는 가을철 행사 대부분이 야외에서 개최되는 만큼, 사고 예방을 위해 순간 최대 관람객 1000명 이상이 예상되는 축제의 경우 안전관리계획 수립 및 안전정책실무조정위원회 심의를 의무화하고 있다.가을철 주요 행사로는 9월 19~21일 2025년 안산대부포도축제를 비롯해 ▲ 9월 20일 제9회 대부해솔길 걷기축제 ▲ 10월 24~26일 제6회 김홍도축제 ▲
제주특별자치도가 이상기후로 인한 자연재해에 선제적으로 대응하기 위해 대규모 재해예방사업을 본격화한다.제주도는 2026년도 신규 재해예방사업에 의귀1지구 자연재해위험개선지구, 사장밭지구 급경사지 붕괴위험지역, 세화·대흘2지구 우수유출저감시설 등 4개 지구가 선정됐다고 14일 밝혔다.이들 사업에는 2028년까지 총 686억 원이 투입될 예정이다. 국비는 343억 원으로, 지난해보다 112억 원이 늘어났다. 정부 재원 확보가 확대되면서 사업 추진 기반이 한층 강화됐다.신규 선정된 사업 중 제주시 건입동 사장밭지구 급경사지 정
정부의 세제개편안 발표로 촉발된 '검은 금요일' 이후 거래 위축 흐름을 보이던 국내 증시가 코스피의 연이은 사상 최고치 돌파에 힘입어 빠르게 활기를 되찾고 있다.14일 금융투자업계에 따르면 국내 주식시장 9월 일평균 거래대금은 전월 대비 5.0% 증가한 23조7천997억원을 나타내고 있다.특히 오랜 박스권을 돌파해 4년여만에 사상 최고치 경신에 성공, 코스피 불장의 신호탄을 울린 지난 10일에는 29조590억원으로 전날보다 4조2천800억원가량 거래대금이 급증했다.이어 11일에는 일평균 거래대금이 31조4
인제군은 지난 8일부터 11일까지, 열린 제272회 인제군의회 임시회에서 상정된 17개 조례안 가운데 군민 복지 향상을 위한 주요 안건이 의결됐다고 밝혔다.보건·복지 분야에서 ‘인제군 보건소 등 수수료 조례’가 개정돼 진료비 면제 대상을 확대했다. 독립유공자와 특수임무유공자가 새로 포함돼 국가 유공자 예우와 군민 복지 향상 효과가 기대된다.저출산 대응을 위한 산모·신생아 지원도 강화됐다. ‘인제군 산모 산후조리비 지원 조례’와 ‘인제군 산모·신생아 서비스 본인부담금 지원 조례’는 부모 모두가 출생 6개월 전부터 계속 인제군에 거주해
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광명지역신문=장성윤 기자> 경기도의회 김정호 경기도교육청 예산결산특별위원장은 제11대 후반기 의회운영위원회 활동의 성과를 인정받아 지난 5일 의회운영위원회로부터 혁신공로패를 수상했다.김정호 위원장은 의회운영위원회 위원으로서 예산심의, 조례 제정, 행정사무감사 등 다양한 의정활동을 통해 정책대안을 제시하고, 도민의 삶의 질 향상과 의정 발전에 기여했다는 평가를 받고 있다. 특히 제2·3기 경기도의회 국민의힘 대표의원을 역임한 김정호 위원장은 리더십과 추진력을 발휘해 예산심의 과정에서 합리적이고 균형잡힌 시각으로 도
고무 보트 타고 밀입국한 중국인 1명 검거... 경찰, 6명 추적 중
제주 서쪽 해안가에서 발견된 고무 보트는 밀입국한 중국인이 타고 온 것으로 확인됐다.
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서울 마로니에공원서 ‘인문가치포럼’ 사전포럼 성황
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영덕 샤카서프, 해녀문화와 서핑 결합한‘숨비웨이브’개
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김천시 평화남산동 자연보호협의회는 다가오는 추석 명절과 제35회 경북도민생활체육대축전을 맞아 지난 12일 직지천 환경정비 활동을 시행했다. 이번 정비 활동은 자연보호협의회원 30여 명이 참여해 직지천 일대와 주변 도로를 따라 걸으며 방치된 쓰레기를 수거하고 깨끗하게 단장해 추석을 맞아 고향을 찾는 귀성객과 경북도민생활체육대축전 방문객들에게 쾌적한 환경을 제공하기 위해 추진됐다. 강경규 협의회장은 “추석과 도민생활체육대축전을 맞아 평화남산동을 쾌적한 환경을 갖춘 살기 좋은 마을로 만드는 데 도움이 돼 보람을 느낀다”고 말했다. 김철환