외식 소비 패턴이 변화하는 가운데, 해산물 포차 브랜드 ‘바다의정석’이 해산물과 보쌈을 결합한 메뉴 구성을 선보이며 식사와 술자리 수요를 동시에 공략하고 있다. 한 공간에서 식사와 술자리를 모두 해결하려는 소비 트렌드에 맞춘 전략이라는 설명이다.바다의정석은 해산물 안주 중심의 포차 콘셉트에 보쌈 메뉴를 더해, 저녁 시간대 초반에는 식사 수요를, 이후에는 술자리 중심 수요를 흡수하는 구조를 구축했다. 이를 통해 시간대별 고객 목적에 따른 자연스러운 전환이 가능하도록 설계했다.보쌈 메뉴는 1차 방문 고객의 진입 장벽을 낮추는 역할을 하