분식 브랜드 ‘엄마천원만’이 소자본 창업 구조를 기반으로 초기 자금 부담을 낮추고, 고정비와 운영 리스크 관리에 초점을 맞춘 분식 창업 모델을 제시하고 있다. 외식 창업 비용이 상승하는 가운데, 과도한 초기 투자보다 장기 운영이 가능한 구조를 지향하는 점이 특징이다.엄마천원만은 약 3천만원대 창업 비용을 기준으로 한 소규모 매장 모델을 운영 구조의 기준으로 설정하고 있다. 고가 인테리어와 대형 평수 매장을 전제로 하지 않고, 실제 영업에 필요한 요소 중심으로 매장 설계를 구성했으며, 본사 인테리어 마진을 최소화해 초기 투자 비용 부