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경상국립대 '미래식량 곤충을 먹다' 발간

혐오의 대상에서 각광받는 미래 먹을거리로 주목받는 식용곤충에 관한 책이 출간돼 눈길을 끈다.

4일 경상국립대학교는 농업생명과학대학 축산과학부 김일석 명예교수와 최윤상 한국식품연구원 가공공정연구단장, 황재삼 마이오텍사이언스 연구소장이 ‘미래식량 곤충을 먹다’를 발간했다고 밝혔다.

이 책은 식용곤충을 더는 더럽고 징그러운 혐오의 대상으로 보지 않는다.

식품 산업에서부터 바이오 의약용 소재 산업까지 그 영역을 더욱 확장해 나가는 ‘라이징 스타’로서 소개하고 있다.

식용곤충이 최근 식품 산업에서 ‘라이징 스타’로 떠오른 이유는...
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