feature-top

“된장 맛, 메주 형태가 좌우한다”…전북대 이주연 학생, 향미 표준화 도전

21시간전
전통 된장의 향과 맛이 ‘메주의 형태’에 따라 달라질 수 있다는 연구 결과가 발표돼 주목을 받고 있다.



전북대학교 식품영양학과 이주연 학생은 최근 열린 한국식품과학회 국제학술대회에서 ‘원형 메주’를 활용한 된장 향미 변화 분석 결과를 발표했다.

이 연구는 숙성 초기부터 3개월까지의 발효 기간 동안, GC-MS(가스크로마토그래피-질량분...
국민의힘 내에서 최근 당 쇄신·개혁을 표방해온 안철수 의원과 오세훈 서울시장이 24일 만났다. 당권 도전을 선언한 안 의원이 최근 한동훈 전 대표, 윤희숙 혁신위원장 등과 만...
정부가 수도권 부동산시장 과열 국면에 대응하고자 '6.27 가계부채 관리 방안'을 시행한 지 한 달이 지나는 동안 매수심리 위축 양상이 뚜렷해진 것으로 나타났다. 주택담보대출...
윤석열 전 대통령이 건강 상태를 이유로 재판에 불출석했다. 재구속 이후 세 번째 불출석이다. 특검은 구인 영장 발부를 요청했고, 재판부는 윤 전 대통령의 건강 상태를 확인하고...
강원 인제군의 여름축제인 ‘여름愛 인제愛 빠지다’가 26일부터 8월 10일까지 남면 빙어호 일원에서 열린다. 올해 축제는 ‘대자연에서 즐기는 여름놀이 천국’이라는 주제로, 인...
우리는 "서양 문명은 고대 그리스와 로마, 기독교 교회로부터 계승되어 르네상스, 과학 혁명, 계몽주의를 거쳐 왔다"는 식의 이야기를 반복적으로 듣곤 한다. 이 통념에 영국의 ...
전통 판소리의 격조와 깊이를 전하는 무대가 전북 전주에서 열린다. 7월 27일 오후 2시 전북 전주 우진문화공간 예술극장에서 국립창극단 단원 이광복이 '미산제 흥보가'를 선보인다. '유파별 해설이 있는 판소리 다섯바탕' 두 번째 무대로 마련되는 이번 공연은 각기 다른 판소리 유파의 특색을 해설과 함께 감상할 수 있는 기획 시리즈다. 해설은 박정경 원장
산림청 국립수목원은 7월28일 광릉숲에서 천연기념물 제218호이자 멸종위기야생생물 I급으로 지정되어 있는 장수하늘소 수컷 1개체를 발견했다고 밝혔다.이번 발견으로 광릉숲에서의 장수하늘소 서식은 2014년 이후 12년 연속 확인되어, 광릉숲을 기반으로 국내 장수하늘소 개체군이 안정적이고 건강하게 보전되고 있음을 보여준다. 이번에 발견된 장수하늘소는 수컷 1개체로 몸길이는 7.44cm, 체중은 7.1g이며, 상태는 양호하였다.장수하늘소는 서식지 감소와 남획 등으로 국내뿐만 아니라 전 세계적으로도 매우 드문 희귀 곤충이다.
장흥군은 지난 29일 정남진 장흥 물축제 주무대에서 열린 ‘제2회 장흥군 10개 읍·면 주민자치센터 프로그램 경연대회’를 성황리에 마무리했다고 30일 밝혔다.이번 행사는 장흥군민회가 주관하고, 장흥군 10개 읍·면 주민자치센터가 참여해 각 지역의 특색 있는 문화·여가 프로그램을 선보이며 지역 간 소통과 화합을 도모하는 자리로 마련됐다. 올해로 두 번째를 맞은 이번 대회는 여름밤을 열정과 감동으로 수놓으며 주민들의 큰 호응을 얻었다.경연에는 난타, 점핑, 하모니카, 색소폰, 드럼 앙상블, 풍물
LG AI연구원의 인공지능 모델 '엑사원 4.0'이 글로벌 AI 성능 분석 전문 기관인 '아티피셜 어낼리시스'의 인텔리전스 지수 평가에서 글로벌 11위, 대한민국 모델 기준 1위에 올랐다.
연천군은 지난 28일 대한노인회연천군지회 대회의실에서 ‘출동! 어르신 맞춤 교육’을 실시했다. 이번 교육은 사회서비스형 노인일자리참여자 150명을 대상으로 진행됐으며, 복지제도에 대한 올바른 이해와 실질적인 정보제공을 목적으로 기획됐다.교육은 복지행정서비스에 대한 접근성과 이해도를 높이기 위해 어르신 눈높이에 맞춰 이해하기 쉬운 방식으로 구성됐으며, 국민기초생활보장제도와 기초연금 선정기준에 대한 상세한 안내가 이루어졌다. 또한 질의응답 시간을 통해 어르신들의 궁금증을 해소하는 소통의 장도 마련됐다.제은석 복지정
최근 스테이블 코인 법제화 움직임이 속도를 내기 시작하면서 시장 안팎의 기대감이 커지고 있다. 그러나 게임업체들이 주력하고 있는 게임 토큰의 경우 특별한 이슈가 없는 탓인지 다소 소외된 느낌을 주고 있다.30일 관련업계에 따르면 최근 정치권의 스테이블 코인 법제화 움직임이 사실상 가시권에 진입했다. 스테이블 코인 법제화 방침은 이재명 대통령의 대선 공약사업 중 하나로, 여당인 더불어민주당 뿐만 아니라 국민의 힘 등 야당에서도 큰 관심을 보이고 있는 금융계 현안이다.지난 28일 안도걸 의원은 ‘가치안정형 디지털자산의 발
제주국제자유도시개발센터가 운영하는 제주항공우주박물관이 8월 여름 성수기를 맞아 '모두, 함께 가치 JAM ESG 여름방학' 이벤트를 진행한다고 30일 밝혔다. 8월 한 달간 네이버를 통해 예약하는 관람객을 대상으로 2000원 할인 이벤트를 진행하며, 어린이 관람권과 박물관 캐릭터 상품, 체험권을 결합한 JAM 패키지는 최대 23% 할인된 가격으로 이용할 수 있다.광복절 연휴에도 다양한 행사가 준비돼있다. 8월 14일부터16까지 관람객을 대상으로 복엽기 만들기, 에코 경비행기
윤석열 전 대통령이 김건희 여사 의혹을 수사하는 민중기 특별검사팀의 2차 소환 조사에도 불출석했다.특검팀은 30일 오전 10시 윤 전 대통령을 불러 조사할 예정이었으나 윤 전 대통령은 출석하지 않았다. 전날에 이어 이틀째 소환 불응이다.윤 전 대통령 측은 현재 거동이 어렵고 앉아있기도
신한은행은 부산 해운대구 코지하우스 본사에서 코지하우스와 소상공인 상생 금융서비스 제공을 위한 업무협약을 했다고 30일 밝혔다.신한은행은 이번 협약으로 코지하우스 가맹점 사업자에게 최대 3억원의 사업 운영자금을 지원하고 ‘땡겨요’ 가맹점 협약, 맞춤형 경영 컨설팅 등 다양한 금융 설루션을 제공할 계획이다.특히 BaaS형 금융지원 모델을 도입해 가맹점 매출 데이터와 수·발주 데이터 등 공급망 정보를 활용, 저금리 금융 지원을 할 예정이다.신한은행 관계자는 “이번 업무협약으로 코지하우스 가맹점 운
경기 광명시는 광명동굴, 도덕산 출렁다리 등 지역의 매력을 새롭게 전해줄 ‘광명 구경’을 선정했다고 30일 밝혔다. 광명시는 전날 시청 중회의실에서 열린 광명 구경 선정...
SK가스가 LPG 충전 시 적립 가능한 머핀 포인트를 OK캐쉬백으로 통합한다.SK가스는 오는 7월 31일부터 고객 혜택 강화를 위해 머핀 포인트를 OK캐쉬백으로 일원화한다고 30일 밝혔다.OK캐쉬백은 전국 약 9만5000개 가맹점에서 사용 가능해 고객의 소비 패턴에 따라 다양한 활용이 가능하다. 기존 머핀 포인트는 별도 절차 없이 충전소와 OK캐쉬백 가맹점 모두에서 사용할 수 있다.SK가스는 충전량이 많은 LPG 1톤 트럭 운전자들을 위해 전용 복지카드 3종을 운영하며 연료비 절감 혜택을 제공하고 있다.
인기기사
Generic placeholder image
대구 남구, 매니페스토 4회 연속 수상, 교육자원 활용 우수
대구 남구청은 한국매니페스토실천본부가 주최하는 「2025 전국 기초단체장 매니페스토 우수사례 경진대회」에서 공동체분야에서 우수상을 받으며 매니페스토 경진대회에서 4회 연속 수상하는 쾌거를 달성했다. 본 경진대회는 시·군·구의 자치행정 우수 공약·정책 사례를 발굴, 공유, 학습, 확산하는 장으로써, 주민이 체감할
Generic placeholder image
하성용 제주도의원, '제50회 우수선수선발 서귀포시기 전도태권도대회' 참석
하성용 제주특별자치도의원은 26일 서귀포시 공천포다목적체육관에서 열리는 '제50회 우수선수선발 및 서귀포시기 전도태권도대회'에 참석 축사를 한다.
Generic placeholder image
쌍용C&E, 한앤컴퍼니와 13개 투자사 공동 수해복구 성금 20억 기부
쌍용C&E가 국내 대표 사모펀드 운영사 한앤컴퍼니와 함께 최근 집중호우로 큰 피해를 입은 수재민들을 지원하기 위해 희망브리지 전국재해구호협회에 20억원의 성금 기부에 동참했다.수해복구 성금은 수재민들에게 제공되는 긴급 구호 물품 지원은 물론 피해 지역의 신속한 복구에 쓰일 예정이다.성금 기부는 쌍용C&E를 포함해 한앤컴퍼니의 투자회사 전부인 남양유업, 대한항공씨앤디서비스, 라한호텔, 사이노슈어 루트로닉, 솔믹스, 에이치라인 해운, 엔펄스, 케이카, 코아비스, SK마이크로웍스, SK스페셜티, SK해운 13개
Generic placeholder image
죽음을 넘어 삶을 말하다… 뮤지컬 ‘메리골드’ 북서울 꿈의숲에서 다시 피어난다
감정 회복과 생명존중의 메시지를 담은 창작 뮤지컬 ‘메리골드’가 오는 8월 22일부터 31일까지 북서울 꿈의숲아트센터 퍼포먼스홀 무대에 오른다. 이번 공연은 극단 비유가 주최하고 감정 기반 사회안전망을 연구·운영하는 마인드SOS가 협력하며, 한국생명존중희망재단이 후원한다.‘메리골드’는 삶의 끝자락에 선 이들이 펜션이라는 낯선 공간에 모여 다시 살아가기를 선택해가는 과정을 그린다. ‘죽고 싶다’는 공통된 고통을 지닌 이들은 각자 이야기를 나누며 조금씩 마음을 열어가고, 그 속에서 존재의 이유를 되묻는다. 극은 옴니버스 형식의 5개 에
Generic placeholder image
성주군, ‘미래성주 2030’ 전략과제 92건 논의…중장기 성장 본격 시동
성주군이 중장기 성장 비전을 향한 발걸음을 본격화하고 있다. 군은 지난 24일 군청 문화강좌실에서 ‘군민이 행복한 미래성주 2030 전략과제 2차 보고회’를 열고, 지역 맞춤형 미래전략 92건을 집중 논의했다. 이날 보고회는 지난 6월 1차 보고회를 통해 도출된 86건의 과제에 군수
최신기사
Generic placeholder image
시흥시, 배곧신도시 마지막 도시지원시설용지 매각 추진
시흥시는 배곧신도시 내 마지막 남은 도시지원시설용지 1필지를 매각할 계획이라고 29일 밝혔다.이번 매각 대상 부지는 도시지원시설용지1-10-1로 위치는 시흥시 배곧동 300-2이며 면적은 4,044.1㎡의 대지다. 해당 부지는 최근 ㈜종근당의 투자로 최첨단 바비오의약품 복합연구개발단지 조성이 확정된 연구R&D 용지3-1과 인접해 있다. 용도지역은 준주거지역이며, 지구단위계획상 도시지원시설용지에 해당한다.건축 가능한 용도는 건축법 시행령 에 따라 ▲제17호 지식산업센터 등
Generic placeholder image
평택시, ‘2025 한국의 소비자대상’ 수상
평택시는 29일 ‘2025 한국의 소비자대상’ 시상식에서 탄소중립 스마트시티 부문 대상을 받았다고 밝혔다.올해 6회째를 맞은 ‘한국의 소비자대상’은 동아일보가 주최하고 한국소비자평가위원회가 주관하며, 다양한 분야에서 소비자에게 신뢰받는 공공기관과 기업을 선정하여 그 성과를 알리고 있다.평택시는 시민 삶의 질 향상과 기후 위기 대응을 위한 ‘강소형 스마트시티 조성사업’과 ‘제1차 탄소중립 녹색성장 기본계획’, ‘도시숲 조성사업’ 등을 적극 추진해 온 점에서 높은 평가를 받았다. 특히, 스마트
Generic placeholder image
광릉숲서 천연기념물 ‘장수하늘소’ 12년 연속 확인
산림청 국립수목원은 7월28일 광릉숲에서 천연기념물 제218호이자 멸종위기야생생물 I급으로 지정되어 있는 장수하늘소 수컷 1개체를 발견했다고 밝혔다.이번 발견으로 광릉숲에서의 장수하늘소 서식은 2014년 이후 12년 연속 확인되어, 광릉숲을 기반으로 국내 장수하늘소 개체군이 안정적이고 건강하게 보전되고 있음을 보여준다. 이번에 발견된 장수하늘소는 수컷 1개체로 몸길이는 7.44cm, 체중은 7.1g이며, 상태는 양호하였다.장수하늘소는 서식지 감소와 남획 등으로 국내뿐만 아니라 전 세계적으로도 매우 드문 희귀 곤충이다.
Generic placeholder image
광주시, 곤지암역세권 도시개발사업 주민 재공람
광주시는 곤지암역세권 도시개발사업과 관련해 경기도 도시계획위원회 심의 의견이 반영된 개발계획안에 대해 주민 의견을 수렴하는 재공람 절차를 오는 7월 28일부터 8월 14일까지 실시한다.이번 재공람은 ‘도시개발법’ 제7조 및 같은 법 시행령 제11조에 따른 주민 의견 청취 절차로 경기도 도시계획위원회 심의 결과를 반영한 변경 내용을 포함해 시민들이 개발계획을 직접 열람하고 의견을 제출할 수 있도록 마련됐다.도시개발구역 면적은 기존 17만2천18㎡에서 17만3천892㎡로 확대됐으며 학교와 공원 등 주요 시
Generic placeholder image
오산시, ‘찾아가는 소비쿠폰 신청 서비스’시작
오산시는 정부가 추진 중인 ‘민생회복 소비쿠폰’ 사업의 원활한 신청을 돕기 위해 7월 28일부터 9월 12일까지 ‘찾아가는 신청 서비스’를 운영한다고 29일 밝혔다.이 서비스는 고령자, 장애인, 복지시설 입소자 등 행정복지센터 방문이 어려운 주민들을 위해 담당자가 직접 가정을 방문해 신청을 지원하는 방식으로, 특히 대신 신청해 줄 가족이 없는 1인 가구나 거동이 불편한 시민을 위한 맞춤형 서비스다.‘민생회복 소비쿠폰’은 연매출 30억 원 미만의 사업장에서 사용할 수 있는 지원금으로, 취약