지방을 너무 많이 먹으면 비만과 심뇌혈관질환을 유발한다는 것은 상식이다. 그러나 어떤 지방은 이러한 질환을 예방하기도 한다. 양보다 질이 더 중요한 영양소 지방, 현명하고 건강하게 섭취하는 방법을 알아보자.아푸치아크 가족은 그들의 오두막에서 바다표범, 곰의 고기를 먹으며 그린란드의 추운 겨울을 난다. 극지 탐험가 폴 에밀 빅토르가 쓴 『에스키모 아푸치아크의 일생』에 나오는 이야기이다. 1980년대 초반 그린란드인은 비만한 사람이 많았음에도 심혈관계질환이 적었다는 보고가 있는데 이는 그들의 주요 식량인 생선의 기름에 오메가-