외식 브랜드의 성패를 가르는 핵심 요인 가운데 하나는 꾸준한 신메뉴 개발이다. 새로운 메뉴는 기존 고객의 입맛을 환기시키고 재방문을 유도할 뿐 아니라, 브랜드를 처음 접하는 신규 고객 유입에도 직접적인 영향을 미친다. 치열한 경쟁 속에서 R&D 역량이 브랜드 생존력의 기준이 되는 이유다.저가 치킨 프랜차이즈 덤브치킨은 이러한 외식업 흐름 속에서 매년 약 세 차례의 신메뉴를 선보이며, 브랜드 활력을 유지하는 전략을 고수하고 있다. 단순히 라인업을 늘리는 것이 아니라, 고객 데이터와 소비자 취향 분석을 기반으로 시장 흐름에 맞춘 메뉴를