대구대 식품공학과 연구진이 대파의 잔류농약 조리법 연구를 발표해 주목받고 있다. 대파를 볶고, 삶고, 굽는 가정식 조리 과정에서 잔류농약이 줄어드는 사실을 과학적으로 증명해, 국제적으로 저명한 학술지 ‘Foods’에 최근 게재했다.
이번 연구는 대구대 식품공학과 임무혁 교수와 그의 연구팀이 주도했으며, 논문 제목은 ‘Effect of Stir-Frying, Boiling, Baking on Hexaconazole Residue Levels in Welsh Onion’이다. 연구진은 대파를 볶기, 삶기, 굽기와 같은 간단한 조