인천광역시 보건환경연구원은 인천섬쌀을 활용하여 뇌 건강과 혈압관리에 도움이 되는 가바 성분을 강화한 기능성 발효음료를 개발했다고 밝혔다.가바-아미노부티르산)는 중추신경계에 풍부하게 존재하는 억제성 신경전달물질로, 혈압강하와 항노화, 수면 개선, 불안 해소 등에 효능이 있는 것으로 알려져 있다.보건환경연구원은 지역특산물의 우수성을 과학적 데이터를 바탕으로 입증하고 소비를 촉진하기 위해 올해 1월부터 강화·옹진군에서 재배된 쌀을 활용한 발효음료 개발 연구를 진행해 왔다.강화·옹진
인천시 보건환경연구원이 인천섬쌀을 활용한 기능성 음료를 개발했다.시 보건환경연구원은 인천섬쌀을 원료로 뇌 건강과 혈압관리에 도움이 되는 가바 성분을 강화한 기능성 발효음료를 개발했다고 3일 밝혔다.보건환경연구원은 지역특산물의 우수성 입증과 소비 촉진을 위해 올해 1월부터 강화·옹진군에서 재배한 섬쌀을 누룩 원료로 하는 발효음료 개발 연구를 진행했다.이번 개발 연구는 기능성 성분인 가바를 강화한 발효음료를 만들기 위해 인천섬쌀로 누룩을 만들고 유산균을 가미하면서 최적의 발효 조건과 배합 비율을 찾아낸 것이다.이러한 방식으로
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